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暮しの中の酵素(科学のとびら19)

目次

主要目次:お酒と酵素/洗剤と酵素/食べ物と酵素/健康と酵素/生命を支える酵素

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内容説明

酵素とはどんなものかを科学的に明らかにするとともに、その利用のために科学者や技術者がどのように努力してきたかを、身近な例を引きながら述べる。

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