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食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ18)

目次

主要目次:分析化学の基礎(データの取扱い/基礎理論/容量分析,重量分析,吸光光度分析の原理)/食品成分の分析(定性分析/定量分析)/物質の精製(溶媒濃縮/抽出と二相分配/クロマトグラフィー/電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー/物質単離)/機器分析(質量分析/分光分析/スペクトルによる有機化合物の構造解析)

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内容説明

 理系共通で学ぶ分析の基礎を扱ったのち,食品に含まれる成分の精製・分析法をわかりやすく解説.農学部,家政学部,生活科学部などで有用.

 

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