目次
主要目次：Ⅰ．栄養と健康（栄養素／食品の品質と管理／食中毒）Ⅱ．社会・集団と健康（保健統計／日本の現状／疫学）Ⅲ．疫病の予防（健康とは／疾病の予防／感染症／生活習慣病／職業病）Ⅳ．化学物質の生体への影響（代謝／発癌／毒性／中毒と処置／放射線の影響）Ⅴ．生活環境と健康（地球環境／水／大気／室内／廃棄物／環境保全と法的規制）
内容説明
編者のことばから：本書の分野は従来“衛生薬学”または“衛生化学・公衆衛生学”とよばれており，薬学に固有の“予防薬学”として位置づけられる学問領域である．本書は初版が出版されてから6年近くが経過した．“健康と環境”が網羅する事項の中には法律，制度および基準などに基づくものが多く含まれており，これらを理解することは本分野を学ぶうえでとても重要である．感染症法や予防接種法など，この6年間に改正された法律などがいくつかあることから，この第2版ではこれらを最新のものに改めるとともに，統計資料などのデータもできるだけ更新した．
