暮しの中の酵素（科学のとびら１９）
酵素とはどんなものかを科学的に明らかにするとともに、その利用のために科学者や技術者がどのように努力してきたかを、身近な例を引きながら述べる。
主要目次：お酒と酵素／洗剤と酵素／食べ物と酵素／健康と酵素／生命を支える酵素
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